реклама
новости
| В Томске обсуждают вопросы здоровья матери и ребенка и современные подходы к ведению преждевременных родов. Эти вопросы подняли на международной медицинской конференции, в которой принимают участие иностранные профессоры из Италии и США. |
| Приговором Ленинского районного суда города Астрахани 32-летний житель города Астрахани признан виновным в нарушении ПДД, повлекшее по неосторожности причинение тяжкого вреда здоровью человека (ч. 1 ст. 264 УК РФ). Установлено, что в августе 2010 года в ночное время суток в Ленинском районе города Астрахани двое друзей решили покататься наперегонки. Во время движения на крутом повороте мужчина не справился с управлением автомобилем и совершил наезд на автомобиль потерпевшего, который стоял вплотную… |
| В 2010 году в рамках экологического мероприятия «Чистый город - здоровый мир», проводимого администрацией города, организована информационная компания, в ходе которой освещалась работа по открытию первых обменных пунктов отработанных ртутьсодержащих ламп в организациях, управляющих жилищным фондом. Вместе с управлением по охране окружающей среды в акциях участвовали ЗАО «Зелёный город», ООО «Компания Энергия» и управляющие организации. |
| 23 февраля в Мурманском детском оздоровительно-образовательном центре «Феникс» (переулок Казарменный, 2) состоится открытый лично-командный турнир по настольному теннису среди образовательных учреждений и коллективов физической культуры города Мурманска. Соревнования посвящены Дню защитника Отечества. Начало соревнований – в 11 часов. Цель мероприятия – популяризация и развитие настольного тенниса, повышение спортивного мастерства теннисистов и выявление сильнейших спортсменов. Организатором выступил комитет по физической культуре и спорту администрации областного центра. |
|
Московская область: Газон вода в офис в Ленинградской области глушилка диктофонов |
КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
Е100 — Е182—красители;
E200 и далее — консерванты;
Е300 и далее — антиокислители (антиоксиданты);
Е400 И далее — стабилизаторы консистенции;
E450 и далее, Е1000 — эмульгаторы;
Е500 и далее — регуляторы кислотности, разрыхлители;
Е600 и далее — усилители вкуса и аромата;
E700 — Е800 — запасные индексы для другой возможной информации;
E900 и далее — глазирующие агенты, улучшители хлеба.
Введение пищевых добавок в пищевые продукты по своему технологическому предназначению может быть направлено на:
• улучшение внешнего вида и органолептических свойств пищевого продукта;
• сохранение качества продукта в процессе его хранения;
• ускорение сроков изготовления пищевых продуктов.
В соответствие с технологическим предназначением пищевые добавки в свою очередь могут быть сгруппированы следующим образом:
А. Пищевые добавки, обеспечивающие необходимый внешний вид и органолептические свойства продукта, включающие в свою очередь:
• улучшители консистенции,
• пищевые красители,
• ароматизаторы,
• вкусовые вещества.
Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты):
• антимикробные средства:
— химические,
— биологические;
• антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче продукта (окислению).
В. Пищевые добавки, необходимые в технологическом процессе производства пищевых продуктов:
• ускорители технологического процесса,
• фиксаторы миоглобина,
• технологические пищевые добавки, как то: разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.
Г. Улучшители качества пищевых продуктов.
Комиссия по Codex Alimentaris выделяет ряд функциональных классов пищевых добавок, их дефиниций (определений) и подклассов (технологических функций):
Функциональные классы, дефиниции и технологические функции пищевых добавок
|
|
Функциональные классы (для целей маркировки) |
Дефиниции |
Подклассы (технологические функции) |
|
1 |
Кислоты (Acid) |
Повышают кислотность и/или придают кислый вкус пище |
Кислотообразователь |
|
2 |
Регуляторы кислотности (Acidity regulator) |
Изменяют или регулируют кислотность пли щелочность пищевого продукта |
Кислоты, щелочи, основания, буфер, регуляторы рП |
|
3 |
Вещества, препятствующие слеживанию и комкованию (Anticaking agent) |
Снижают тенденцию частиц пищевого продукта прилипать друг к другу |
Добавки, препятствующие затвердению, вещества, уменьшающие липкость, высушивающие добавки, присыпки, разделяющие вещества |
|
4 |
Пеногасители (Antifoaniing agent) |
Предупреждают или снижают образование пены |
Пеногасители |
|
5 |
Антиокисители (Autioxidant) |
Повышают срок хранения пищевых продуктов, защищая от порчи, вызванной окислением, например, прогоркание жиров пли изменение цвета |
Антиокислители, синергисты антиокислителей, комплексообраэователи, антиокислители |
|
|
Функциональные классы (дли целей маркировки) |
Дефиниции |
Подклассы (технологические функции) |
|
6 |
Наполнители (Bulking agent) |
Вещества, иные чем вода пли воздух, которые увеличивают объем продукта, не влияя заметно на его энергетическую ценность |
Наполнители |
|
7 |
Красители (Colour) |
Усиливают или восстанавливают цвет продукта |
Красители |
|
8 |
Вещества, способствующие сохранению окраски (Colour retention agent) |
Стабилизируют, сохраняют или усиливают окраску продукта |
Фиксаторы окраски, стабилизаторы окраски |
|
9 |
Эмульгаторы (Emulsifier) |
Образуют или поддерживают однородную смесь двух или более несмешиваемых фаз таких, как масло и вода в пищевых продуктах |
Эмульгаторы, мягчители. рассеивающие добавки, поверхностно-активные добавки, смачивающие вещества |
|
10 |
Эмульгирующие соли (Emulsifying salt) |
Взаимодействуют с белками сыров с целью предупреждения отделения жира при изготовлении плавленых сыров |
Соли-плавителн, комплексообразователи |
|
11 |
Уплотнители (растительных тканей) (Firming agent) |
Делают или сохраняют ткани фруктов и овощей плотными и свежими, взаимодействуют с агентами желатинизации — для образования геля или укрепления геля |
Уплотнители (растительных тканей) |
|
12 |
Усилители вкуса и запаха (Flavour enhancer) |
Усиливают природный вкус и/'или запах пищевых продуктов |
Усилители вкуса, модификаторы вкуса, добавки, способствующие развариванию |
|
13 |
Вещества для обработки муки (Flour treatment agent) |
Вещества, добавляемые к муке для улучшения ее хлебопекарских качеств или цвета |
Отбеливающие добавки, улучшители теста, улучшители муки |
|
14 |
Пенообразователи (Foaming agent) |
Создают условия для равномерной диффузии газообразной фазы в жидкпе и твердые пищевые продукты |
Взбивающие добавки, аэрирующие добавки |
|
15 |
Желеобразователи (Gelling agent) |
Текстурируют пищу путем образования геля |
Желеобразователи |
|
16 |
Глазирователи (Glazing agent) |
Вещества, которые, ври смазывании ими наружной поверхности продукта, придают блестящий вид или образуют защитный слой |
Пленкообразователи, полирующие вещества |
|
17 |
Влагоудерживающие агенты (Ilumectant) |
Предохраняют пищу от высыхания нейтрализацией влияния атмосферного воздуха с низкой влажностью |
Добавки, удерживающие влагу/ воду, смачивающие добавки |
|
18 |
Консерванты ( Preservative) |
Повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмами |
Противомикробныее и противогрибковые добавкн, добавки для борьбы с бактериофагами, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты |
|
19 |
Пропелленты (Propellant) |
Газ, иной чем воздух, выталкивающий продукт из контейнера |
Пропелленты |
|
20 |
Разрыхлители (Raising agent) |
Вещества или сочетание веществ, которые освобождают газ и увеличивают таким образом объем теста |
Разрыхлители, вещества, способствующие жизнедеятельности дрожжей |
|
21 |
Стабилизаторы (Stabilizer) |
Позволяют сохранять однородную смесь двух или более несмешиваемых веществ в пищевом продукте или готовой пище |
Связующие, уплотнители, влаго-и водоудерживающие вещества, стабилизаторы пены |
|
22 |
Подсластители (Sweetener) |
Вещества несахарной природы, которые придают пищевым продуктам и готовой пище сладкий вкус |
Подсластители, искусственные подсластители |
|
23 |
Загустители (Thickener) |
Повышают вязкость пищевых продуктов |
Загустители, текстураторы |